Spreco di cibo: un problema da risolvere a partire da noi

È di qualche settimana fa la notizia per cui l’Assemblea nazionale francese avrebbe approvato tre emendamenti a una legge sulla transizione alimentare che stabiliscono che i grandi supermercati e i centri commerciali non potranno più buttare gli invenduti ancora edibili, ma dovranno regalarli alle associazioni che si occupano di ridistribuirli a chi ne ha più bisogno. Le multe, per chi non rispetterà la nuova legge, potranno arrivare fino a 75000€ e a due anni di reclusione. Un enorme passo avanti, dunque, che cerca di trovare una soluzione all’enorme spreco di cibo registrato in Francia negli ultimi anni: fino a 30 kg a persona per oltre 20 miliardi l’anno.

In Italia non siamo messi molto meglio. Sprechiamo circa 1,4 milioni di tonnellate l’anno; solo lo spreco alimentare domestico ammonta a 8,1 miliardi di euro. Il problema però sta progressivamente diventando protagonista dei Consigli Regionali e, speriamo presto arriverà anche in Parlamento a Roma. E’ di pochi giorni fa, ad esempio, la notizia dell’approvazione all’unanimità da parte dell’Assemblea regionale piemontese di una proposta di legge a favore di interventi di recupero e valorizzazione dei beni invenduti, prevalentemente alimentari e farmaceutici. Oltre all’organizzazione del recupero dei materiali, la Regione Piemonte ha stanziato 500mila euro per il sostegno della popolazione più a rischio di impoverimento, riducendo, tra il resto, anche i costi di smaltimento rifiuti.

A ragione, dunque, da qualche anno lo spreco alimentare è diventato fonte di preoccupazione e ha registrato una sempre più urgente necessità di soluzione. Sta diventando, infatti, sempre più un enorme paradosso: mentre vi è la necessità di aumentare la produzione di alimenti almeno del 70% nei prossimi anni per nutrire una popolazione che conterà 9 miliardi nel 2050, nel mondo si spreca più di un terzo del cibo che viene prodotto. Nonostante la sensibilità crescente nei confronti del tema e le continue esperienze virtuose che vengono segnalate, i dati forniti dalla FAO nel suoi ultimi report parlano ancora di uno spreco oltre il 35% della produzione totale.

A dirla tutta però anche qualche buona notizia comincia a fare capolino. Settantadue Paesi hanno, infatti, dimezzato la percentuale delle persone cronicamente sottoalimentate e oltre 200 milioni di persone in meno soffrono la fame rispetto al biennio 1990-1992. I fattori che hanno permesso questo miglioramento sembrano essere comuni in tutti i Paesi: sviluppo della produttività agricola su piccola scala e sviluppo dell’economia locale e della protezione sociale che permette di dare assistenza a chi non riesce a sopravvivere.

Siamo felici per poco, effettivamente. Ancora 795 milioni di persone soffrono la fame e numerose sono le instabilità politiche e i conflitti che creano emergenze ambientali e sanitarie. Nei Paesi occidentali, infine, lo spreco non accenna a diminuire, nonostante iniziative lodevoli come quella francese o quella del Banco Alimentare organizzata in occasione di Expo 2015.

È tempo di rimboccarci le maniche e cominciare da casa nostra. Basta poco per non sprecare e se davvero tutti facessimo più attenzione, forse, qualcosa potrebbe migliorare. Ecco alcuni semplici consigli, che potete trovare anche qui.

Una lista della spesa consapevole: Le offerte del supermercato fanno gola. Sono fatte apposta. Ma quante volte compriamo più di quanto ci serve o cose che, in situazioni normali, non avremmo comprato? Compiliamo quindi la nostra lista a casa, facendo attenzione a quantità e necessità e non aggiungiamo nulla una volta arrivati al supermercato. Inoltre, andando più spesso a fare la spesa e comprando cibo fresco, si rischierà di sprecare molto meno. Un altro trucco? Andiamo a fare la spesa sazi: la fame non deve prevalere nel carrello!

Comprare dai produttori e lasciarsi consigliare: I produttori non selezionano i prodotti, anche se hanno dimensioni fuori standard per un supermercato o se non sono perfettamente tutti uguali. Per questo, non sprecano e ci aiutano a non sprecare. Inoltre sanno consigliare i prodotti di stagione e magari farci conoscere nuove prelibatezze. Un esempio lampante è il mare: c’è un elevato spreco di pesce in mare, anche a causa della richiesta standard sul mercato. Spesso il pescatore pesca anche altre specie, oltre a quelle richieste, ma è costretto a ributtarle in mare, ormai morte, perché non potrà venderle: proviamo ad assaggiare qualcosa di nuovo.

Impariamo a cucinare gli avanzi e gli scarti: Polpette, frittate, pasticci, insalate o macedonie: date spazio alla creatività per usare tutto ciò che c’è in frigo prima di acquistare nuovi prodotti.

Non sembra difficile, no? Da qualche parte dobbiamo cominciare!